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過去在交通十分不便利的時代,「峽客餅」是三峽地區在大型宴客時,由主人特別針對來訪賓客而製作的宴客糕餅,除了運用三峽地區的在地食材(三峽碧螺春、三峽米…等)作為主要原料之外,最讓來訪賓客驚豔的是,製餅的主人會特別在餅的內餡中,加入來訪賓客居住地區的在地特產,邀請訪賓客於品嚐過程中,除了吃到三峽道地的好味道,也能深深感受濃厚的家鄉情懷,更顯示過去三峽地區民眾對於來訪賓客的重視與用心。
本次參賽的作品為「復刻」三峽老街陳姓秀才在清末年間宴請台南府(嘉義地區)王舉人至家中宴客的糕餅,以三峽碧螺春、三峽米…等製作餅皮與內餡,最裡層再包裹嘉義特產-蕃茄,讓人一口嚐盡深具特色的台灣在地食材與天然好滋味。邦朵堅持採用三峽米研磨的米穀粉製作最外層餅皮,米穀粉的特性不易吸油,內餡是將碧螺春茶與三峽米結合,口感吃起來茶香味清淡高雅、口感Q彈順口,最裡層再包裹著新鮮聖女小蕃茄所製的蕃茄乾,整體口感顯得更加有層次。峽客餅不僅顛覆了一般人對伴手禮油多膩口的刻板印象,符合現代人講求的養生健康概念,更是個具有代表性、有歷史典故、有故事性的特色伴手禮。
#過去在交通十分不便利的時代,「峽客餅」是三峽地區在大型宴客時,由主人特別針對來訪賓客而製作的宴客糕餅,除了運用三峽地區的在地食材(三峽碧螺春、三峽米…等)作為主要原料之外,最讓來訪賓客驚豔的是,製餅的
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統一編號
53180229
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聯絡人
Polly
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02-86722370
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服務類別
糕餅西點
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登記地址
新北市三峽區 大德路208號
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